Вторник, 16.10.2018, 16:21Александр Посов




ДЖАМБАЛАЙЯ (англ. Jambalaya) - креольское блюдо на основе риса. Есть версия, что название этого блюда происходит от французского jambon, означающего ветчину. Действительно, это блюдо в классическом варианте содержит ветчину или другие колбасы, но современные версии могут приготовляться и без ветчины, а например, с рыбой или морепродуктами.
ДОЛМА (в переводе с тюркских языков означает наполненный) - разновидность восточных блюд, широко распространенная в кухнях народов бывшей Османской империи и близлежащих к ней областях, включая саму Турцию, Азербайджан, Алжир, Египет, Балканский полуостров, Грецию, Армению, Албанию, Ливан, Сирию, Палестину, Ирак, Иран, Иорданию, Северный Судан, Центральную и Южную Азию. Долма представляет собой начинённые овощи или листья (смотрите "сарма"), как правило, виноградные. В качестве овощей для наполнения могут выступать томаты, баклажаны, кабачки, перец, а в качестве листьев - листья винограда, айвы, инжира, а также листья капусты (как белокочанной, так и красной). Разнообразной может быть также и начинка для долмы: она может быть как из баранины, так и чисто вегетарианской, или же рисовой. В разных регионах в начинку добавляют зелень, томаты, сухую мяту, орехи, изюм, лимонный сок, различные приправы.

ДЮШПАРА - мелкие азербайджанские пельмени из тончайшего теста. Начинка делается из баранины и множества пряных трав. Дюшпару отваривают в два приема - сначала в подсоленном кипятке до полуготовности, а затем - в очень крепком бульоне, с которым ее и едят.

Copyright MyCorp © 2018
Используются технологии uCoz