Воскресенье, 16.12.2018, 21:50Александр Посов

Морковный суп.

1 кг моркови 1 луковица, 2 зубчика чеснока, немного (по вкусу) перца чили, 3 сладких болгарских перца (лучше разных цветов), 1 маленький кабачок, большой кусок тыквы, кинза и петрушка по вкусу, внутрь супа и посыпать сверху, 1 спелый помидор. Паприка, чёрный перец, немного соли, три-четыре бульонных кубика со вкусом курицы (вегетарианского), молотой зиры (кумин) на кончике ножа, куркума по вкусу (можно без нее), майоран или базилик по вкусу (чайная ложка). Замоченный на ночь и отваренный до мягкости отдельно в воде нут – полстакана. Пропаренный рис («золотистый»)- примерно полстакана на среднюю кастрюлю, немного томатной пасты, 1-2 чайные ложки сахара.
Разогреваем в сотейнике растительное масло (лучше оливковое), чистим и режем овощи, отправляем в сотейник сначала морковь, а потом лук, чеснок, перцы сладкие, петрушку и кинзу, кабачок нарезанный, тыкву кусочками и нарезанный помидор вместе с соком, а можно и со шкуркой, в последнюю очередь добавить чили.
Пересыпаем специями, немножко соли (учитывая, что в бульонных кубиках есть соль), томатную пасту, сахар, не переставая мешать. Когда овощи заварятся, перекладываем все в кастрюлю. Добавляем раздавленные бульонные кубики и заливаем кипящей водой. Над овощами должен быть слой воды в два пальца.
Хорошенько размешиваем, пробуем, оставляем на сильном огне вариться 15 минут под крышкой. Через 15 минут убавляем огонь, всыпаем рис, помешиваем, смотрим, что бы овощи не прилипли ко дну. После этого сверху добавляем отваренные зёрнышки нута (мешать не надо, он должен быть сверху), варим ещё 15 минут.
Пробуем, готов ли рис. Если он готов - выключаем огонь (или довариваем ещё немного). Даём немного постоять под крышкой, потом разливаем по тарелкам.
Надо учесть, что нут и зира продаются на рынке. Нут после замачивания варится около 1,5-2 часов. Он очень полезен. В бобах нута содержится около 20 % (до 30 %) белка, 50-60 % углеводов, до 7 % жиров и около 12 % витаминов и минералов (лизин, витамин B1, витамин B6, фолиевая кислота).

Copyright MyCorp © 2018
Используются технологии uCoz